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咱家餐桌上应该买哪种莲藕? 马大嫂“验藕”遇难题

  又到莲藕上市的季节,这种营养丰富、口感甜脆的蔬菜,深受不少杭州市民的喜爱。家住赵伍路的杨大妈发现,市场上出现两种色泽差异较大的莲藕,一种颜色黑黄,品相较差;一种洁白光泽,但口感稍差。

  这让杨大妈很为难,不知道应该买哪种莲藕才好。尤其是一个小道消息,让杨大妈感到很揪心。邻居刘阿姨告诉她,有报道说,别看那些卖相好的莲藕又白又嫩,其实有些是用药物漂白出来的。“安全起见,还是少买这种莲藕好。”刘阿姨向杨大妈建议。

  这种好看的莲藕真的是漂出来的吗?吃了会不会对人有害?带着这种疑问,杨大妈向本报民生帮帮堂求助。近日,帮帮堂记者从几家菜场采集了部分莲藕,并欲送至相关部门检测,但这次“验藕”之旅并不顺利。

  杨大妈很喜欢吃藕。“莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。”说起对莲藕的喜爱,杨大妈滔滔不绝。

  不过,让她郁闷的是,不少菜场的莲藕区别很大,有些莲藕满是泥沙,有些莲藕看上去又白又嫩,但价格稍贵。一番比较后,杨大妈选择了菜场里的漂亮莲藕。然而,烹饪之后,杨阿姨发现,这些白嫩莲藕吃起来既不脆、又不糯,软绵绵的口感很不好。更让她诧异的是,一部分当天剩下来的莲藕,到第二天已经发黑,甚至节口开始出现腐烂。这种情况是她以前没有碰到过。

  菜场一位摊贩私下告诉杨大妈,那种白嫩的莲藕大多是卖家泡过的,具体用什么就不是很清楚。

  地处石祥路上的杭州市粮油市场是城北蔬菜批发的中转地,附近几十家菜场的摊贩都从这里进货。记者驱车赶过去,一圈走下来发现,卖莲藕的摊位并不多,只有三家。其中,两家卖的莲藕外皮发黄,根须部还带着黑泥;而另一家颜色较白,市场价均为2.5元/斤。

  记者从其中一家购买了两节莲藕,随口问道:“你们的藕怎么这么白啊?”摊主并没有直接回答:“这是我们自家池塘种的,要比田藕好。”记者再想询问,摊主已不理睬。

  一个小时后,记者又来到拱宸桥农贸市场,在市场的二楼,卖藕的摊位共有6家,其中四家摊位的莲藕色泽偏黄,另两家的显得更白嫩些。但这两家的价格要高于另外四家,每斤大约贵了一元。

  究竟应该买哪种莲藕?记者受杨大妈委托,在市场上采集了一批莲藕样品,准备送交相关部门检测。然而,这次“验藕”之旅却颇为不顺。

  为了保证市民菜篮子安全,杭州有关部门近年来加强了对蔬菜的检测,除了在农贸市场设置固定的检测室,每个区都有流动的检测车。记者首先与市场所在的辖区工商分局取得联系,该局办公室一位副主任了解情况后,表示“局里的检测车刚好坏了,正在维修”。

  他建议记者去其他部门检测。随后,记者又与另外一个区工商分局取得联系,同样被拒。

  记者又与市内某家质检院取得联系,该院一位工作人员表示,质检院很少检测蔬菜残留指标,“你可以跟农科院联系联系”。而一家农科院的有关人士则明确表示,莲藕发白应该是二氧化硫超标所致,该院虽可以给165个指标进行定量检测,但“二氧化硫”这项指标不在其检测范围之内。

  前段时间,南昌工商部门对辖区内的“漂白藕”进行检测,江西省分析测试中心出具的检验报告显示,送检样品出现柠檬酸和二氧化硫两项指标。据了解,作为食用酸类,柠檬酸可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害,但是,因为柠檬酸可以促进体内钙的排泄和沉积,长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。

  而二氧化硫对食品有漂白和防腐作用,使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,但必须严格按照国家有关范围和标准使用,否则会影响人体健康。